Kafta – Une recette BBQ simple et savoureuse
Kafta, Kefta, Kofta… peu importe le nom qu’on lui donne.
Cette recette authentique, originaire du Liban et du Moyen-Orient, est composée de bœuf haché, d’oignons finement hachés, de persil frais et d’un savoureux mélange d’épices traditionnelles.
En un coup d’œil
« Kafta » est un plat très polyvalent, tant au niveau des épices que des accompagnements. Traditionnellement préparée avec du bœuf ou de l’agneau haché, des oignons finement émincés, du persil frais et un mélange d’épices du Moyen-Orient, elle est façonnée en boulettes ou en brochettes, puis généralement grillée. Il est également possible de remplacer le bœuf ou l’agneau par du poulet haché
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⏱ Temps de préparation : 15 minutes
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🍽 Portions : 4 à 6 personnes
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🔥 Type de plat : BBQ / Grillades
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⏱ Temps de cuisson : 10–12 minutes
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🔥 Cuisson : BBQ ou au four
Ingrédients
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2 lb (900 g) de bœuf haché maigre
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1 gros oignon, râpé ou finement haché
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1 tasse de persil frais finement haché
- (ou au goût — personnellement, je préfère une kafta bien verte et j’en utilise jusqu’à 2 tasses)
- (tout type de persil convient, mais pour la kafta, je préfère le persil frisé, car il se hache plus finement)
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¼ c. à thé de poivre noir moulu
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1 c. à thé de sel de mer (ou au goût)
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1 c. à thé de cumin moulu
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¼ c. à thé de cannelle moulue
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1 c. à thé d’épices 7-épices (ou quatre-épices si vous n’avez pas de 7-épices)
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2 c. à soupe d’huile d’olive, ( et 1 c. à soupe pour la cuisson)
Note : Si vous préférez simplifier la préparation, il est tout à fait possible d’utiliser un mélange d’épices pour kafta déjà prêt. On en trouve facilement en ligne (Amazon, eBay - Rechercher "kafta site" dans les épiceries moyen-orientales. Il suffit alors d’ajuster le sel et le poivre au goût.